狐說八道

有時因為嘴饞，有時則因為家人忙碌，家中的餐飲便改為從坊間餐館購入，昨天狐家的晚餐就是連鎖店家「八方雲集」的水餃與鍋貼。這間店位於新店市公所捷運站旁的中華路，離捷運出口大概僅步行一、二分鐘的路程，算是狐狸家人蠻常造訪的餐館。

其實曾在「八方雲集」用餐過的朋友，大概都對他們各店的水準差異略有所知，想要找到口味、品質能維持在中高標準的分店，絕非易事，就算如狐狸夫妻這兩年經常外食，也造訪過數個地區的「八方雲集」，真正好吃的店，恐怕不超過兩家。其中這間新店分店算是早先水準較高的之一。

當初為何會開始到這家店用餐，原因也是好友的介紹，他認為在新店地區好吃的水餃店不多，這間連鎖店家卻有出人意表的成績，加上價格適中，所以大力推薦。狐狸也因此偕同朋友去過幾次，留下深刻印象，從此若非想嚐鮮，只要是想吃水餃、鍋貼，都是在這間「八方雲集」享用。

至於這間店能夠提供口味較佳的食品，我想店內水餃、鍋貼都是手工製作有很大的關係。由於經常前往用餐，多次看到店內的員工利用不忙的時間，自己裹餡料，捏製水餃與鍋貼。餡料看來也很紮食，實際入口時也有豐富口感，較其他連鎖水餃鍋貼店勝出許多。但是從去年末起，不知是否因為原物料成本大增，該店的製作品質便開始下滑，除了餡料漸少，外皮的滑潤感也慢慢消失，取而代之的是乾、硬之口感。

這次由於時間與地點便利性選擇，買了該店家的水餃與鍋貼，沒想到狀況更糟，連餡料的口味都有變化，幾乎就是一般普通連鎖店的水準，堪可糊口，全無特色。或許就店家角度而言，經營連鎖店本來就有相當程度成本考量，不過若因為追求短時間利潤，大幅調降製作水準，我想最後仍會得不償失。畢竟流失的客源不會回頭，若附近出現較高品質的同類型商家，這間店的存續恐怕就很難說了。